Cette soupe froide est agréable lors des grosses chaleurs d'été, légère et rafraichissante elle peut être relevé par une pointe de crème et de tabasco.
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
1 gros oignon
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
750g de courgettes
1.2 litres de bouillon de légumes
Zeste d'un demi-citron
Poivre du moulin
Sel
Feuilles de thym frais
Laver et couper les courgettes en morceaux.
Peler et éplucher l'ail et l'oignon.
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter les courgettes, mélanger et faire revenir quelques minutes et ajouter le bouillon, le thym, le laurier, saler, poivrer. Faire bouillir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ajouter le zeste de citron lors de la dernière minute.
Retirer la cocotte du feu et retirer les feuilles de laurier. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire l'assaisonnement, si la soupe à une petite amertume ajouter une cuillère à café de miel.
Au moment de servir répartir dans des verrines, parsemer de thym frais. On peut aussi ajouter une pointe de crème et quelques gouttes de Tabasco.
Ingrédients
1 gros oignon
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
750g de courgettes
1.2 litres de bouillon de légumes
Zeste d'un demi-citron
Poivre du moulin
Sel
Feuilles de thym frais
Instructions
1Laver et couper les courgettes en morceaux.
2Peler et éplucher l'ail et l'oignon.
3Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail.
4Ajouter les courgettes, mélanger et faire revenir quelques minutes et ajouter le bouillon, le thym, le laurier, saler, poivrer. Faire bouillir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ajouter le zeste de citron lors de la dernière minute.
5Retirer la cocotte du feu et retirer les feuilles de laurier. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.
6Rectifier l’assaisonnement si nécessaire l'assaisonnement, si la soupe à une petite amertume ajouter une cuillère à café de miel.
8Au moment de servir répartir dans des verrines, parsemer de thym frais. On peut aussi ajouter une pointe de crème et quelques gouttes de Tabasco.
Crème glacée de courgette au thym
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile